sexta-feira, 19 de julho de 2013

Coxinha de frango com Requeijão cremoso



Ingredientes:
MASSA
. 1 litro de leite
700 gramas de farinha de trigo especial
120 gramas de margarina sem sal – 50% lipídios
40 gramas de caldo de galinha
. 15 gramas de tempero pronto
. 15 gramas de glutamato monossódico

RECHEIO

1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 cebolas médias picadas
1 xícara de salsinha picada
2 dentes de alho amassados
Molho de tomate pronto a gosto
requeijão cremoso
Sal a gosto
Azeite

EMPANAR

2 claras
1 litro de água
2 kg de farinha de rosca


Modo de preparo:

Em uma panela, levar ao fogo o leite até levantar fervura, depois adicionar a margarina, caldo de galinha e glutamato monossódico, molho de tomate, a cebola e o alho, misturando muito bem até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos.
Adicione o sal a gosto
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.

PARA A MONTAGEM

Pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa de modo que as paredes internas não fiquem muito finas.
Coloque uma porção de requeijão cremoso e de frango, feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.

PARA EMPANAR

Misture a água e as claras, bate com o auxílio de um garfo por alguns minutos.
Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de rosca.

PARA FRITAR

Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (160º a 170º graus) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar.
Espere ficar dourar bem, retire escorra e aproveite.


FONTE DE PESQUISA: http://www.modaeafins.com.br/coxinha-de-frango-com-requeijao-cremoso/